Panorama | Restaurante en Valencia | Carta
La oferta gastronómica de Restaurante Panorama combina la cocina tradicional mediterránea con un toque moderno e innovador. Realizada con productos de la tierra con calidad y frescura. Especialidad en arroces valencianos. Posee una selecta bodega de vinos
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Carta

Nuestra carta

Cada restaurante busca vincular el espacio que ocupa con lo que quiere transmitir. PANORAMA, enclavado entre el Mediterráneo y el puerto deportivo, transmite con su cocina las claves de la propia ciudad: esencia moderna, innovadora y de vanguardia pero fiel a sus raíces.

Calidad y frescura

En nuestra carta destacan productos autóctonos de calidad y frescura como carnes con denominación de origen o pescado fresco de la Lonja. Cabe destacar nuestra especialidad en arroces valencianos, tanto melosos como secos.

 

Una presentación moderna y actual acompañada de materiales nobles de la tierra como la loza o la porcelana y un servicio cuidado, dinámico y personal para todos aquellos que vienen a disfrutar con nosotros. Platos que maridan con una selecta bodega en la que figuran exitosos vinos valencianos y nacionales.

Platos marinados por vinos actuales donde resaltan aquellos títulos valencianos que en los últimos tiempos están obteniendo fama y premios a nivel nacional, como por ejemplo reconocimiento en la Guía Peñín de los mejores vinos de España, como en el ámbito internacional.

 

Además, a mediodía de lunes a jueves el Restaurante PANORAMA dispone de menús compuestos por cuatro platos que combinan las amplias potencialidades de nuestra carta.

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Entrantes frios

Jamón ibérico de bellota Cinco Jotas 5J al corte, pan de cristal y tomate 50gr-11,50€ / 100gr -21,50€
Anchoas Doble Cero D.O. Santoña sobre base de tomate rayado (ud.) 2,50€
Nécoras de concha blanda americanas sobre lecho de algas (ud.) 4,50€
Ensaladilla rusa 7,50€
Foie micuit caramelizado con compota de manzana y tostas de chapata 12,50€
Tartar de atún y aguacate con mahonesa de soja y mostaza 12,50€
Tartar de Salmón y aguacate con mahonesa de soja y mostaza 12,50€
Tartar de langostino y aguacate al estilo limeño 12,50€
Trilogía de sashimi. Atún, salmón y pez mantequilla 12,50€
Nuestra selección de quesos mediterráneos. Gouda al pesto, Comté, Idiazábal y Brie trufado acompañados de mermelada de flores, frutos secos y grisines 12,50€
Sardinas ahumadas con alcachofas de Benicarló, tomates aromáticos y cebollas a las brasas 13,50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza y airbag 120 gr. 15,50€

Entrantes calientes

Croquetas caseras. Pollo, boletus, jamón y bogavante (ud.) 2,50€
Patatas bravas 7,50€
Clóchinas valencianas al vapor (disponibilidad según mercado) 9,50€
Tellinas de la costa valenciana a la plancha con aceite de limón y sal de lima (disponibilidad según mercado) 12,50€
Calamarcitos fritos 9,50€
Sepionet fresco a la plancha con aceite infusionado de perejil 12,50€
Anillas de calamar a la andaluza con mahonesa de lima 10,50€
Nido de alcachofas con jamón ibérico, huevo roto y escalope de foie (d.s.m.) 11,50€
Rosas de alcachofa con vinagreta de miel y trufa 10,50€
Pulpo sobre cremoso de patata y aceite ahumado de roble 12,50€
Tempura de gambón y verduras con salsa romesco 12,50€

Carnes

Presa ibérica sobre cremoso de topinambur, polenta al parmesano y jugo ahumado 13,50€
Suprema de ave de corral en salsa Thai y quinoa 14,50€
Lomo alto de ternera gallega con pimientos del Padrón y patatas 17,50€
Lomo alto de vaca gallega con pimientos del Padrón y patatas (maduración 35 días) 18,50€
Taco de buey asado, pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas (maduración 35 días) 18,50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza y airbag 200 g 18,50€
Solomillo de ternera a la sal con miniverduras y patatas paja 19,50€

Ensaladas

Ensalada valenciana. Lechuga fresca, tomate, huevo, atún, zanahoria, aceitunas, cebolla tierna, espárragos blancos y pepino 10,50€
Ensalada templada con queso de cabra, polvo de aceituna y caviar de tomate 10,50€
Tomate valenciano de temporada con ventresca de atún 12,50€
Ensalada de canónigos al foie con aguacate, mango y vinagreta de miel con frutos secos 14,50€

Pasta

Penne rigate con boletus y foie 12,50€
Ravioli de bogavante con ligera crema de marisco 13,50€

Pescados

Salmón al aceite de vainilla, alcachofas confitadas y cebollas al jengibre 13,50€
Merluza al horno con almejas, patatas y tomate natural 14,50€
Bacalao confitado, all-i-pebre suave, espinacas salteadas con piñones y jamón crunch 15,50€
Chuletón de atún rojo a la plancha 16,50€
Lubina de costa con salteado de verduritas al wok 17,50€

Arroces secos

Paella valenciana (pollo de corral, conejo, alchachofas y caracoles) 14,50€
Paella de verduras 14,50€
Paella de chipirones y ajos tiernos 14,50€
Paella de pato, setas y alcachofas 15,50€
Arroz negro 15,50€
Arroz del senyoret 16,50€
Arroz de bogavante 19,50€

Arroces melosos

Arroz meloso de pollo campero y verduras 14,50€
Arroz de verduras 14,50€
Arroz de pato con setas y alcachofas 15,50€
Arroz de marisco 15,50€
Arroz de bogavante 19,50€

Fideuàs

Fideuà de pescado y marisco de Gandía 15,50€
Fideuà de boletus y foie 16,50€
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Postres

Crema catalana aérea con coulis de limón y helado de toffee 4,50€
Helado de galleta María PANORAMA 5,00€
Brownie sobre sopa de chocolate caliente y helado de vainilla
bourbon
5,50€
Tarta de manzana con helado de vainilla bourbon 5,50€
Mi primera auténtica torrija 6,00€
Fruta variada de temporada 4,50€
Valencianito. Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier 5,50€
Sorbete de mojito 4,50€
Sorbete de mandarina y Calvados 4,50€
Zumo de naranja y jengibre 4,50€
Zumo de naranja, piña y fresa 4,50€
Zumo de mango y pomelo 4,50€
Zumo de naranja, zanahoria y apio 4,50€
Zumo de manzana, zanahoria y un toque de limón 4,50€
Descargar carta de postres

Menú diario

ENTRANTES
Ensalada fresca de la huerta
Tartar del día
Anillas de calamar a la andaluza con mayonesa de lima
Clóchinas valencianas al vapor (producto de temporada)
Tomate de temporada con ventresca de atún
Ensaladilla rusa
Tarrina de foie micuit caramelizado con compota de manzana

PRINCIPALES
Arroz meloso del día
Merluza al horno con almejas, patatas y tomate natural
Salmón al aceite de vainilla, alcachofas confitadas y cebolla al jenjibre
Presa Ibérica sobre cremoso de topinambur, polenta al parmesano y jugo ahumado

 

ENTRANTE + PRINCIPAL + POSTRE del día o CAFÉ
(Bebida no incluida)

19,50€

Menú disponible de lunes a jueves a mediodía, excepto festivos y días excepcionales.