Panorama | Restaurante en Valencia | Carta
La oferta gastronómica de Restaurante Panorama combina la cocina tradicional mediterránea con un toque moderno e innovador. Realizada con productos de la tierra con calidad y frescura. Especialidad en arroces valencianos. Posee una selecta bodega de vinos
cocina, moderna, innovadora, vanguardia, arroces, valencianos, paellas, fideuas, vinos
14495
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-14495,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.5,vc_responsive
 

Carta

Nuestra carta

Cada restaurante busca vincular el espacio que ocupa con lo que quiere transmitir. PANORAMA, enclavado entre el Mediterráneo y el puerto deportivo, transmite con su cocina las claves de la propia ciudad: esencia moderna, innovadora y de vanguardia pero fiel a sus raíces.

Calidad y frescura

En nuestra carta destacan productos autóctonos de calidad y frescura como carnes con denominación de origen o pescado fresco de la Lonja. Cabe destacar nuestra especialidad en arroces valencianos, tanto melosos como secos.

 

Una presentación moderna y actual acompañada de materiales nobles de la tierra como la loza o la porcelana y un servicio cuidado, dinámico y personal para todos aquellos que vienen a disfrutar con nosotros. Platos que maridan con una selecta bodega en la que figuran exitosos vinos valencianos y nacionales.

Platos marinados por vinos actuales donde resaltan aquellos títulos valencianos que en los últimos tiempos están obteniendo fama y premios a nivel nacional, como por ejemplo reconocimiento en la Guía Peñín de los mejores vinos de España, como en el ámbito internacional.

 

Además, a mediodía de lunes a jueves el Restaurante PANORAMA dispone de menús compuestos por cuatro platos que combinan las amplias potencialidades de nuestra carta.

carta-

Entrantes frios

Jamón ibérico de bellota Cinco Jotas 5J al corte, pan de cristal y tomate 50gr-12,50€ / 100gr -22,50€
Anchoas OOO López del Cantábrico sobre base de tomate rayado (ud.) 2,95€
Ensaladilla rusa 8,50€
Carpaccio de setas, foie y jugo de trufa 11,50€
Nuestro ceviche de corvina del Mediterráneo con aliño de maracuyá y granizado de naranjas valencianas 12,50€
Foie micuit caramelizado con compota de manzana y tostas de chapata 12,50€
Quesos de aquí y de allá con acompañamiento frutal 12,50€
Tartar de atún y aguacate con mahonesa de soja y mostaza 12,50€
Tartar de salmón y aguacate con mahonesa de soja y mostaza 12,50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza 120 gr. 16,50€

Entrantes calientes

Croquetas caseras. Pollo, boletus, jamón y bogavante (ud.) 2,65€
Calamarcitos fritos 11,50€
Clóchinas valencianas al vapor (producto de temporada) 11,50€
Rosas de alcachofa con vinagreta de miel y trufa (producto de temporada) 11,50€
Anillas de calamar a la andaluza con mahonesa de lima 12,50€
Sepionet fresco a la plancha con aceite infusionado de perejil 12,50€
Tellinas de la costa valenciana a la plancha con aceite de limón y sal de lima (producto de temporada) 12,50€
Tempura de verduras y gambón con salsa romesco 12,50€
Nido de alcachofas con jamón ibérico, huevo roto y escalope de foie (producto de temporada) 13,50€
Pulpo sobre cremoso de patata y aceite ahumado de roble 14,50€

Carnes

Cuisse de pollo de corral con salsa thai y verduras al wok 14,50€
Secreto ibérico a la parrilla con jugo de Pedro Ximénez 15,50€
Lomo de ternera gallega a la brasa, pimientos y patatas fritas 18,50€
Lomo de vaca gallega a la brasa, pimientos y patatas fritas (maduración 35 días) 18,50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza 200 g 19,50€
Solomillo de ternera a la brasa, parmentier de patata y chalota caramelizada 19,50€

Ensaladas

Ensalada valenciana. Lechuga fresca, tomate, huevo, atún, zanahoria, aceitunas, cebolla tierna, espárragos blancos y pepino 11,50€
Ensalada templada con queso de cabra, polvo de aceituna y caviar de tomate 12,50€
El Tomate. Tomate valenciano de temporada con ventresca de atún 13,50€
Ensalada de canónigos al foie con aguacate, mango y vinagreta de miel con frutos secos 14,50€

Pasta

Penne rigate con boletus y foie 13,50€
Ravioli de bogavante con ligera crema de marisco 13,50€

Pescados

Bacalao de Islandia a baja temperatura, caldo de jamón y refrito de ajetes 15,50€
Lomo de salmón noruego asado al curry, manzana y berros 15,50€
Merluza fresca del Cantábrico al horno sobre pisto y gel de codium 15,50€
Taco de atún rojo a la brasa con verduras y mojo asiático 16,50€
Lubina del Mediterráneo con salteado de verduritas de temporada y tapenade 18,50€

Arroces secos

Paella de chipirones y ajos tiernos 15,50€
Paella valenciana (pollo de corral, conejo, alchachofas y caracoles)
*Por encargo, consultar disponibilidad
16,50€
Paella de pato, setas y alcachofas 16,50€
Arròs del Bous®️. Arroz de pescado con salmonetes, rape y sepia 16,50€
Arroz negro 16,50€
Arroz del senyoret 16,50€
Arroz de bogavante 22,50€

Arroces melosos

Arroz meloso de pollo campero y verduras 15,50€
Arroz de pato con setas y alcachofas 16,50€
Arroz de marisco 16,50€
Arròs dels Bous®️. Arroz meloso de pescado con salmonetes, rape y sepia 16,50€
Arroz de bogavante 22,50€

Fideuàs

Fideuà de pescado y marisco de Gandía 16,50€
Fideuà de boletus y foie 16,50€

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN MÍNIMO Y APROXIMADO: Paella valenciana 45 min. Resto de arroces y fideuás, 35 min.

No se hacen paellas para 1 persona, mínimo 2 raciones. Máximo 2 tipos de arroz por mesa para mesas de 6 o más personas. Para mesas de 2, 3 4 y 5 personas, un único arroz por mesa. Precio por comensal.

Descargar cartaDescargar carta de vinos

Postres

Fruta variada de temporada 5,50€
Valencianito. Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier 5,50€
Crema catalana aérea con coulis de limón y helado de toffee 5,50€
Helado de galleta María PANORAMA 5,50€
Brownie sobre sopa de chocolate caliente y helado de vainilla
bourbon
5,50€
Tarta de manzana con helado de vainilla bourbon 6,50€
Mi primera auténtica torrija 6,50€
Sorbete de mojito 4,50€
Sorbete de mandarina y Calvados 4,50€
Zumo de naranja y jengibre 4,50€
Zumo de naranja, piña y fresa 4,50€
Zumo de mango y pomelo 4,50€
Zumo de naranja, zanahoria y apio 4,50€
Zumo de manzana, zanahoria y un toque de limón 4,50€

Descargar carta postres


 


*Servicio de pan y cubierto por persona… 1,80€

Precios en euros. IVA incluido.

Alérgenos

ADVERTENCIA SOBRE ALÉRGENOS. Debido a los procesos de elaboración de los platos, no es posible

excluir la presencia accidental de los siguientes alérgenos (reglamento UE 1169/2011): glúten, crustáceos,

huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos,

dióxido de azufre y moluscos.