Carta

Nuestra carta

Cada restaurante busca vincular el espacio que ocupa con lo que quiere transmitir.
PANORAMA, enclavado entre el Mediterráneo y el puerto deportivo, transmite con su cocina las claves de la propia ciudad: esencia moderna, innovadora y de vanguardia pero fiel a sus raíces.

Calidad y frescura

En nuestra carta destacan productos autóctonos de calidad y frescura como carnes con denominación de origen o pescado fresco de la Lonja. Cabe destacar nuestra especialidad en arroces valencianos, tanto melosos como secos.

 

Una presentación moderna y actual acompañada de materiales nobles de la tierra como la loza o la porcelana y un servicio cuidado, dinámico y personal para todos aquellos que vienen a disfrutar con nosotros. Platos que maridan con una selecta bodega en la que figuran exitosos vinos valencianos y nacionales.

Platos marinados por vinos actuales donde resaltan aquellos títulos valencianos que en los últimos tiempos están obteniendo fama y premios a nivel nacional, como por ejemplo reconocimiento en la Guía Peñín de los mejores vinos de España, como en el ámbito internacional.

 

Además, a mediodía de lunes a jueves el Restaurante PANORAMA dispone de menús compuestos por cuatro platos que combinan las amplias potencialidades de nuestra carta.

carta-

Entrantes frios

Jamón ibérico de bellota Cinco Jotas 5J al corte, pan de cristal y tomate 50gr 13,50€ 100gr 22,50€
Anchoas OOO López del Cantábrico sobre base de tomate rayado (ud.) 2,90€
Ensaladilla rusa 8,50€
Nuestro ceviche de corvina del Mediterráneo con aliño de maracuyá y granizado de naranjas valencianas 11,50€
Foie micuit caramelizado con compota de manzana y tostas de chapata 11,50€
Quesos de aquí y de allá con acompañamiento frutal 12,50€
Tartar de atún y aguacate con mahonesa de soja y mostaza 12,50€
Tartar de salmón y aguacate con mahonesa de soja y mostaza 12,50€

Entrantes calientes

Croquetas caseras. Pollo, boletus, jamón y bogavante (ud.) 2,65€
Patatas bravas con all-i-oli…. a lo clásico 7,50€
Clóchinas valencianas al vapor (producto de temporada) 10,50€
Anillas de calamar a la andaluza con mahonesa de lima 10,50€
Rosas de alcachofa con vinagreta de miel y trufa (producto de temporada) 11,50€
Sepionet fresco a la plancha con aceite infusionado de perejil 12,50€
Tellinas de la costa valenciana a la plancha con aceite de limón y sal de lima (producto de temporada) 12,50€
Tempura de verduras y gambón con salsa romesco 12,50€
Nido de alcachofas con jamón ibérico, huevo roto y escalope de foie (producto de temporada) 13,50€
Pulpo sobre cremoso de patata y aceite ahumado de roble 13,90€

Carnes

Cuisse de pollo de corral con salsa thai y verduras al wok 12,50€
Secreto ibérico a la parrilla con jugo de Pedro Ximénez 14,50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza (120 g) 15,50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza (200 g) 17,50€
Lomo de vaca gallega a la brasa, pimientos y patatas fritas (maduración 35 días) 18,50€
Solomillo de ternera a la brasa, parmentier de patata y chalota caramelizada 19,50€

Ensaladas

Ensalada valenciana. Lechuga fresca, tomate, huevo, atún, zanahoria, aceitunas, cebolla tierna, espárragos blancos y pepino 11,50€
Ensalada Caprina. Brotes tiernos, queso de cabra, quinoa con vinagreta de mostaza y miel 11,50€
Ensalada Panorama. Pollo asado, lechuga romana, queso parmesano, anchoas, picatostes y nuestra salsa César 11,50€
El Tomate. Tomate valenciano de temporada con ventresca de atún 12,50€

Pasta

Tallarines al pesto con gambas 12,50€
Ravioli de bogavante con ligera crema de marisco 13,50€

Pescados

Bacalao de Islandia a baja temperatura, caldo de jamón y refrito de ajetes 14,50€
Lomo de salmón noruego asado al curry, manzana y berros 15,50€
Taco de atún a la brasa con verduras y mojo asiático 16,50€
Corvina del mediterráneo a la brasa con salsa de trigueros 16,50€
Lubina del Mediterráneo con salteado de verduritas de temporada y tapenade 17,50€

Arroces secos

Paella de verduras 14,50€
Paella de chipirones y ajos tiernos 15,50€
Paella valenciana. Pollo de corral, conejo y alcachofas (temporada)
*Por encargo, consultar disponibilidad
15,50€
Paella de pato, setas y alcachofas de temporada 16,50€
Arròs del Bous®️. Arroz de pescado con salmonetes, rape y sepia 16,50€
Arroz negro 16,50€
Arroz del senyoret 16,50€
Arroz de bogavante 22,50€

Arroces melosos

Arroz meloso de pollo campero y verduras 14,50€
Arroz de pato con setas y alcachofas de temporada 16,50€
Arroz de marisco 16,50€
Arròs dels Bous®️. Arroz meloso de pescado con salmonetes, rape y sepia 16,50€
Arroz de bogavante 22,50€

Fideuàs

Fideuà de pescado y marisco de Gandía 16,50€
Fideuà de boletus y foie 16,50€

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN MÍNIMO Y APROXIMADO: Paella valenciana 45 min. Resto de arroces y  fideuás, 35 min.

No se hacen paellas para 1 persona, mínimo 2 raciones. Máximo 2 tipos de arroz por mesa para mesas de 7 o más personas. Para mesas de 2, 3, 4, 5 y 6 personas, un único arroz por mesa. Precio por comensal.

Postres

Fruta variada de temporada 5,50€
Valencianito. Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier 5,50€
Crema catalana aérea con coulis de limón y helado de toffee 5,50€
Helado de galleta María PANORAMA 5,50€
Brownie sobre sopa de chocolate caliente y helado de vainilla 5,50€
Tarta de manzana con helado de vainilla bourbon 6,50€
Sorbete de mojito 4,50€
Sorbete de mandarina y Calvados 4,50€
Zumo de naranja y jengibre 4,50€
Zumo de naranja, piña y fresa 4,50€
Zumo de mango y pomelo 4,50€
Zumo de naranja, zanahoria y apio 4,50€
Zumo de manzana, zanahoria y un toque de limón 4,50€